作者：邱犇

个别外卖员不仅提供送餐服务，食安封签还“热心”帮顾客尝“咸淡”？新华近日，北京一名外卖员当街吃一盒酸辣粉，社评试吃随后又封上盖子将酸辣粉送给顾客，外卖外卖这一幕恰好被点餐顾客拍了下来。员帮应成

这个视频刺痛了不少人：“我的顾客外卖还安全吗？”“吓得都不敢点外卖了”……视频中外卖员的行为，不仅引发了消费者对食品安全的标配担忧，更打击了大众对“互联网+食品餐饮业”这一新兴业态的食安封签信心。

近年来，新华外卖餐饮市场规模快速增长。社评试吃《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，外卖外卖截至2021年12月，员帮应成网上外卖用户规模达5.44亿人，顾客同比增长29.9%。标配外卖行业快速发展，食安封签大量社会人员涌入成为“外卖小哥”。在巨大的从业人员基数下如何保证外卖食品安全，成为外卖行业亟待解决的重大议题。一些外卖并没有采取“全密封打包”等硬隔离措施，导致外卖食品安全性引人担忧。入口无小事，外卖行业与民生息息相关，修补外卖“最后一棒”上的漏洞刻不容缓。

事实上，相关部门也已注意到这一问题。浙江、江苏、北京、天津、河北等多地都要求或提倡使用开口后无法复原的“食安封签”，为外卖食品的“最后一公里”加一道“安全锁”。封签虽小，意义重大，能降低外卖食品暴露风险，起到“监管始终在场”的警示作用，同时也能厘清商家和外卖员的权责问题。

然而，据《法治日报》报道，许多商家目前仍然未能按要求“封”上自己的外卖。有的商家认为“食安封签”会增加自己的成本，使用的意愿不高；有的商家认为已经使用了订书机等密封工具，再加个封签是“画蛇添足”；加之目前对于“食安封签”更多停留在倡导层面，相关标准缺乏强制性……诸多原因造成“食安封签”出现“落地难”的困局。

要破解这一困局，相关部门还需要对封签的运用做出相应的硬性规定，如对不加“食安封签”的商家实行强制整改，并加大对“食安封签”的宣传引导和监督落实，在收到消费者投诉后及时处理，让商家“不敢不用”。

外卖平台和商家要积极回应消费者对食品安全的诉求，明确“食安封签”不是限制外卖行业，而是对这一行业的保护。比如，外卖平台可以通过给商家制作发放“食安封签”、在App页面对使用“食安封签”的商户进行标注等方式，引导平台内商户落实“食安封签”的要求。

此外，消费者也要提升食品安全意识，加强对“食安封签”的关注，点外卖的时候主动选择有“食安封签”的商家，对未使用“食安封签”的外卖拒绝签收，从而倒逼商家不得不用“食安封签”。

外卖食品安全是一项系统工程，“食安封签”只是解决这一问题的一个环节，而从监管到行业自律，只有多方努力、多措并举，才能筑起外卖食品安全的“防火墙”，封紧“舌尖上的安全”。

监制：卢刚 | 责编：薛园 | 校对：张慧